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发布日期:2019/11/30 8:59:51 访问次数:255

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爱人者,人恒爱将觉也风。敬人者,人恒敬将觉也风。

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地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根,地瓜在南方部分地区(浙江、湖北、四川、重庆、陕西南部、福建、江苏南部,江西、河南信阳等地)指豆薯(地瓜)。在北方地区多指红薯。又名:白地瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、土薯、土萝卜。

                                  

 地瓜蒸箱

                                                

 地瓜蒸箱周转车

                                           

地瓜烘干房

做法:

1、红薯洗净皮,并切除两头,剜平表皮凹凸不平处。

2、蒸箱入热水,约1.5公分高,放入蒸盘,将洗净的红薯置于盘上,放入蒸箱中,定时20分钟,泄气后再打开定时10分钟,即可。

3、如果是普通蒸箱,压阀后,大火烧开喷气后关火。焖至气自然泄光后,再开大火,喷气,关火,泄气,重复两次即可。

4、如果用普通蒸箱的话,大火蒸5分钟后,改用文火蒸10分钟,再大火蒸到红薯可以轻松插入筷子即可。

贴心建议:

1、一定要大火、热水,让红薯表皮在短时间内蒸成半熟,这样蒸好的红薯味道甘甜。

2、最好选大小一致的红薯,以确保同时熟透。如果红薯个大,可以适当延长蒸的时间,或者分割成小块再蒸。

3、不论是高压锅关火泄气,还是普通蒸锅改用文火,主要目的是保持锅中的水温热而不沸腾。因为红薯中淀粉酶在60℃左右时,能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮的红薯会更香甜粘软好吃。

4、吃红薯容易反酸的话,可以搭配点咸菜一起吃,效果还是不错。

 以上图片来源:山东鸿盛厨业集团有限公司地瓜蒸箱、烘干房客户体验。
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